Q:
AI สามารถทำนายได้ว่ารสนิยมของเราคืออะไรและให้อาหารที่ดีกว่าอาหารของมนุษย์?
A:ไร้สาระตามความคิดนี้อาจฟังดูเหมือนว่าผู้คนจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในโลกตะวันตกชอบอาหารแปรรูปและอาหารจานด่วนมากกว่าอาหารสด
และคาดเดาอะไร AI อาจจะช่วยให้อุตสาหกรรมอาหารผลิตอาหารที่อร่อยกว่าที่เราเคยกิน
เราเคยเห็นหุ่นยนต์ทำอาหารอัจฉริยะในนิยายวิทยาศาสตร์มานานหลายทศวรรษและในที่สุดพวกเขาก็ดูเหมือนจะกลายเป็นความจริง อย่างไรก็ตามสิ่งที่น่าทึ่งจริงๆก็คือการไม่พัฒนาฟังก์ชั่นขั้นสูงของหุ่นยนต์ครัว (ซึ่งมีแขนหุ่นยนต์คล้ายมนุษย์ของ Moley) แต่ความสามารถที่ AI ต้องเข้าใจรสนิยมของเรา
แอปพลิเคชั่น AI ที่ใช้งานง่ายและแรกในการทำอาหารค่อนข้างง่ายคือแอปพลิเคชั่นที่ใช้โดย PlantJammer และ Foodpairing สองแอพที่สร้างสูตรที่กำหนดเองโดยใช้ส่วนผสมใด ๆ ที่มีอยู่เพื่อเตรียมอาหารชั่วคราว นักพัฒนารวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับกลิ่นและรสชาติเป็นเวลาหลายปีจากนั้น (ค่อนข้างแท้จริง) ส่งไปยังเครือข่ายประสาทของแอป ในที่สุดอัลกอริทึมก็สามารถหารูปแบบที่ทำงานร่วมกันได้ดีและตอนนี้สามารถแนะนำสูตรอาหารที่อร่อยให้กับผู้ใช้ ในขณะที่คนแรกส่วนใหญ่จะใช้โดยคนทั่วไปในการเตรียมอาหารจานด่วนด้วยของเหลือ แต่คนหลังถูกใช้โดยผู้เชี่ยวชาญเพื่อจับคู่ส่วนผสมที่แตกต่างและสร้างสูตรอาหารใหม่ ผู้ช่วยห้องครัวที่ใช้ระบบ AI อื่น ๆ เช่น Chefling แทนเพียงแค่แนะนำสูตรตามส่วนผสมที่มีให้
อย่างไรก็ตามโครงการที่ทะเยอทะยานที่สุดดูเหมือนว่าจะเป็น Gastrograph ซึ่งเป็นแพลตฟอร์ม AI ที่สามารถแมปรสนิยมที่ต้องการได้อย่างแม่นยำน่าทึ่ง ด้วยเทคโนโลยีนี้อาหารแปรรูปจึงสามารถทำให้เข้ากับรสนิยมของแต่ละบุคคลโดยเฉพาะแทนที่จะดึงดูดความสนใจจากคนจำนวนมาก ขณะนี้แอปรวบรวมข้อมูลถูกใช้โดยนักชิมที่ได้รับแจ้งให้อธิบายประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสผ่านวงล้อที่อธิบายถึง 24 รสชาติที่แตกต่างกัน (เช่น "ขม" "อ้วน" หรือ "แปลกใหม่") ด้วยความเข้มห้าระดับ Gastrograph ยังรวบรวมข้อมูลเพิ่มเติมซึ่งอาจมีผลต่อรสนิยมของผู้ใช้เช่นสถานะทางเศรษฐกิจและสังคมประชากรศาสตร์และประสบการณ์ที่ผ่านมาด้วยผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ในที่สุดเราสามารถจินตนาการได้ว่าแอพที่คล้ายกันอื่น ๆ จะถูกสร้างขึ้นเพื่อให้อุตสาหกรรมอาหารรู้ว่าสิ่งที่เราแต่ละคนชอบกินจริงๆ จากการที่เทคโนโลยีที่ขับเคลื่อนด้วย AI เหล่านี้ในอนาคตเป็นโลกที่เราจะไม่ได้รับประทานโอรีโอสที่มีรสชาติที่ได้มาตรฐานให้เหมือนกันอีกต่อไป แต่เราแต่ละคนจะสามารถบริโภคเบียร์คุกกี้พิซซ่าและไก่ทอดที่ทำขึ้นเองได้แต่ละรสชาติมีรสชาติที่เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ
